Ceviche con Aji Amarillo

Ceviche de Pescado con Ají Amarillo

Receta de Ceviche de Pescado con Ají Amarillo

Ingredientes:

  • 500 g de pescado blanco fresco (corvina, tilapia o merluza), cortado en cubos
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para suavizar la acidez)
  • 1 choclo cocido, desgranado (maíz)
  • 1 batata cocida, cortada en rodajas (camote)
  • Hojas de lechuga (para servir)

Instrucciones:

  1. Marinar el Pescado:

    • Coloca el pescado cortado en un bol grande. Agrega el jugo de limón fresco y una pizca de sal. Mezcla bien y deja marinar en la nevera durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco y esté "cocido" por el ácido del limón.

  2. Preparar la Salsa de Ají Amarillo:

    • En otro recipiente, mezcla la pasta de ají amarillo con el ajo picado, sal, pimienta y el aceite de oliva, si decides usarlo. El aceite ayudará a balancear la acidez del limón y aportará un toque extra de sabor.

  3. Mezclar los Ingredientes:

    • Una vez que el pescado esté marinado, añade la cebolla roja, el cilantro picado y la mezcla de ají amarillo. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

  4. Servir el Ceviche:

    • Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga y acompaña con el choclo desgranado y las rodajas de batata cocida, que equilibran perfectamente el toque picante del ají amarillo.

  5. Decorar y Disfrutar:

    • Puedes decorar con rodajas adicionales de ají amarillo o con cilantro fresco.

Consejo del Chef:

Para un ceviche más jugoso, añade un poco más de jugo de limón justo antes de servir. Este ceviche es mejor disfrutarlo fresco y bien frío, así que sírvelo inmediatamente después de la preparación.

¡Disfruta de este Ceviche de Pescado con Ají Amarillo, un plato refrescante, lleno de sabores intensos y el picor perfecto del ají amarillo que te transportará al corazón de la cocina peruana!

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