Tarta de Yerba Mate y Limón

Receta de Tarta de Yerba Mate y Limón

Ingredientes:

Para la Base:

• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

Para el Relleno:

• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de yerba mate
• 1 lata (400 g) de leche condensada
• 200 g de queso crema
• Jugo de 2 limones
• 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
• 1/4 taza de agua fría para disolver la gelatina

Para Decorar:

• Rodajas de limón
• Hojas de menta fresca (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la Base:

   • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, cubriendo toda la base uniformemente. Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Infusionar la Leche con Yerba Mate:

   • Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, agrega la yerba mate y deja reposar durante 10 minutos para que infusione bien. Cuela la mezcla para eliminar la yerba mate y reserva la leche infusionada.

3. Preparar el Relleno:

   • En un bol grande, mezcla la leche infusionada con la leche condensada, el queso crema y el jugo de limón. Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • En un recipiente aparte, hidrata la gelatina sin sabor con el agua fría y deja reposar por 5 minutos. Luego, calienta la gelatina en el microondas por 15-20 segundos hasta que esté completamente disuelta.
   • Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de yerba mate, batiendo constantemente para que se integre bien.

4. Montar la Tarta:

   • Vierte la mezcla sobre la base de galletas preparada. Alisa la superficie con una espátula y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajada.

5. Decorar y Servir:

   • Decora la tarta con rodajas de limón y hojas de menta fresca antes de servir.

Consejo del Chef:

Para un sabor más intenso, puedes espolvorear un poco de yerba mate molida sobre la tarta antes de servir. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados con un toque auténtico de nuestra cultura.

¡Disfruta de esta Tarta de Yerba Mate y Limón, un postre que une tradición e innovación en cada bocado!